お店に入りカウンターに並ぶと、
ふと、カルダモンの華やかな香りに 魅了された方も多いのでは。

その香りの答えは、ビーフキーマにあり。

牛肉は 新鮮、挽きたて！ 赤み肉多めの オーストラリアンビーフ肉を使用しました。

ホールスパイスは、北インド式王道！肉用スパイスの
カルダモン・クローブ・シナモン を使用し、
まずはテンパリングで パチパチっと小刻みに踊るスパイスが油に優美な香りを付け、 食材を香りが包み込むのです。

パウダースパイスは 、
ブラックペッパー・クミンパウダー・ターメリック・コリアンダー・カイエンヌペッパー・ナツメグパウダー
を用いて 牛肉の臭みを消し、一体感のあるマイルド な味わいに仕上げました。

お肉のなかには、粗みじんにした”しめじ”もプラスして、
きのこの持つコクと、 スパイスの旨味を逃すことなくキャッチ！

そして！ テイクカリー流に加えるのは、 八丁味噌！！

これによって、 味のさらなる深みと、「あ、なんだか懐かしい」と思う味わいが生まれました。

ほろほろっとしたビーフは、 噛めば噛むほどカルダモンをはじめとするスパイスの香りが お口の中いっぱいに広がります。

カルダモンは、王道のインドレシピのほかに、北欧のお菓子づくりやコーヒーにも使われるスパイスの女王的存在。
そこに、八丁味噌が加わったら、これはテイクカリーの女王的存在と言えますね！

ぜひ日本の味わいとスパイスが織りなすオーケストラを個性的なスパイス惣菜とともにお楽しみください。



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