甘くてピリッと時折スパイス ちょっとかぼちゃ煮で箸休め♪
かぼちゃのココナッツミルク煮は、 ”スリランカのお母さんの味”をイメージして つくった一品です。

スリランカ料理では、ココナッツミルクが多用されマイルドな味わいにするのが特徴で、
ココナッツミルクのほかに、ココナッツオイル・赤唐辛子・カレーリーフ・マスタードシード を使用しました。

味わいは、 甘さの中に カレーリーフの柑橘系の爽やかさ、
そして、マスタードシードのマイルドな辛さと赤唐辛子をアクセントに、
ココナッツミルクの甘さと スパイスのリズム、最後に、時折みせるかぼちゃの皮がもつ深みが 混ざり合う一品になりました。

カボチャ煮をいただくときのほっとする感はそのままに、
旅をするかのように スリランカ料理のテイストを味わってみてくださいね。

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